鯛のソテー まいたけソースが4月1日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは「賛否両論」という店のオーナーシェフ。
■この料理の特徴
- 鯛の旨みとまいたけの風味が絶妙にマッチ：上品な味わいの鯛と、風味豊かなまいたけの組み合わせは、まさに至福。
- 青のりの香りがアクセント：衣に加えた青のりが、料理全体を爽やかにまとめます。
- 和食にも洋食にも合う万能さ：ご飯にはもちろん、パンやパスタにもよく合います。
ノンストップ(4月1日)鯛のソテー まいたけソース｜笠原将弘
4月1日放送の「ノンストップ！」で、笠原将弘シェフが紹介された「鯛のソテー まいたけソース」のレシピについて。
春の食卓にぴったりの、上品で奥深い味わいの「鯛のソテー まいたけソース」。笠原将弘さんの手にかかると、いつもの魚料理が料亭の味に大変身！
香ばしくソテーされた鯛と、旨みたっぷりのまいたけソースが絡み合い、口の中に幸せが広がります。
ノンストップ(4月1日)鯛のソテー まいたけソースの材料｜笠原将弘
- 鯛（切り身）：4切れ
- まいたけ：2パック
- 万能ねぎ：5本
- 塩：少々
- A［衣］
- 小麦粉：大さじ2
- 青のり：大さじ1と1/2
- サラダ油：大さじ2
- バター：10g
- B［ソース調味料］
- 酒、酢：各大さじ2
- しょうゆ、みりん：各大さじ1
- コショウ：小さじ1/2
ノンストップ(4月1日)鯛のソテー まいたけソースの作り方・レシピ｜笠原将弘
- まいたけとねぎの下ごしらえ
- まいたけは手で大きめにほぐします。包丁で切るよりも、手でほぐす方が風味が豊かになります。
- 万能ねぎは小口切りにします。
- 鯛に衣をつけて香ばしく焼き上げる
- 鯛の切り身は水気を拭き、塩を振ります。
- Aの衣を鯛の両面にまぶしつけます。青のりの香りが食欲をそそります。
- フライパンにサラダ油を熱し、鯛を皮目から焼き始めます。皮がパリッとなるまで焼き、裏返して身側も焼き、火を通します。
- まいたけソースを作る
- 鯛を焼いたフライパンを綺麗にし、バターを溶かします。
- まいたけを炒め、焼き色がついたらBの調味料と万能ねぎを加え、煮絡めます。
- 盛り付けと仕上げ
- 器に鯛を盛り付け、まいたけソースをかけます。残った煮汁も回しかけると、さらに美味しくいただけます。
ノンストップ(4月1日)鯛のソテー まいたけソースのアレンジ｜笠原将弘
- きのこを変えてみる：まいたけの代わりに、しめじやエリンギなど、お好みのきのこを使っても美味しくいただけます。
- ソースに柑橘類をプラス：レモンやゆずの絞り汁をソースに加えると、さっぱりとした味わいになります。
- 付け合わせを工夫する：彩り豊かな旬の野菜を添えると、栄養バランスも見た目もさらに良くなります。
ノンストップ(4月1日)鯛のソテー まいたけソースのポイント｜笠原将弘
- 鯛の衣：小麦粉と青のりをまぶすことで、皮はパリッと、中はふっくらと仕上がります。青のりの風味も鯛の味を引き立てます。
- まいたけの下ごしらえ：手で大きめにほぐすことで、まいたけの食感と風味が活きます。
まとめ：ノンストップ(4月1日)鯛のソテー まいたけソース｜笠原将弘
番組で紹介された「鯛のソテー まいたけソース」は、笠原将弘さん考案の絶品レシピです。
笠原将弘さんのレシピは、素材の味を最大限に活かしつつ、家庭でも作りやすいのが嬉しいですね。
この「鯛のソテー まいたけソース」も、一見手の込んだ料理に見えますが、意外と簡単に作れます。
まいたけの旨みたっぷりのソースが、淡泊な鯛によく絡み、ご飯が止まらなくなる美味しさでした。
ぜひ、おうちで作ってみてください！
