にんじんハンバーグが4月22日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは「賛否両論」という店のオーナーシェフ。
ノンストップ(4月22日)にんじんハンバーグ｜笠原将弘
4月22日放送の「ノンストップ！」で、笠原将弘シェフが紹介された「にんじんハンバーグ」のレシピについて。
笠原将弘さんの「にんじんハンバーグ」、本当に美味しそうでしたね。テレビの前で、思わずお腹が鳴ってしまったのは、きっと私だけじゃないはずです。だって、あのにんじんの鮮やかなオレンジ色と、ハンバーグの香ばしい匂いが、画面越しにも伝わってくるようだったんですもん。
さあ、笠原さんが教えてくれた、食卓の新しい定番になりそうな「にんじんハンバーグ」の魅力を、皆さんと一緒にじっくりと見ていきましょう。材料から、プロの技が光るレシピ、そして、さらに美味しくなるポイントやアレンジ方法まで、私が感じたワクワクと一緒に、詳しくお伝えしていきますね。
ノンストップ(4月22日)にんじんハンバーグの材料｜笠原将弘
まずは、この美味しいハンバーグを作るために、どんな素敵な仲間たちが必要なのか、ご紹介しますね。
材料（4人分）
- にんじんが主役です。中くらいの大きさのものを2本、用意してくださいね。半分はすりおろし、もう半分は、ちょっとおしゃれに、4cmくらいの長さで、まるでマッチ棒みたいに細く切ります。この切り方が、食感のアクセントになるんですよ。
- 合いびき肉は、300g。豚肉と牛肉のいいとこどりですね。ジューシーで、旨みがたっぷりなんです。
- 玉ねぎは、1/4個。みじん切りにして、お肉の旨みを引き立てる、名脇役です。
- お肉を焼くときには、サラダ油を大さじ1、そして風味豊かなバターを10g使います。この組み合わせが、香ばしさをぐっと引き上げる秘密なんです。
- 焼き加減を調整するために、水も適量用意しておきましょう。
- 仕上げには、粗びき黒こしょうを少し。ピリッとした香りが、全体の味をキュッと引き締めてくれます。
そして、ハンバーグのタネを美味しくするために、秘密の調味料たち、(A)グループです。
(A)
- 卵は、1個。つなぎの役割をして、ふっくらと仕上げてくれます。
- パン粉は、30g。牛乳でしっとりさせてから使うと、お肉が柔らかくなるんですよ。
- 牛乳は、1/4カップ。パン粉をふっくらさせる、大切な潤いです。
- トマトケチャップは、大さじ3。お肉の旨みと相性抜群で、お子さんもきっと大好きな味になります。
- しょうゆは、小さじ2。隠し味として使うことで、味がぐっと深まります。
- 塩は、小さじ1。お肉の旨みを引き出す、基本の調味料です。
- こしょうも少し。お好みで量を調整してくださいね。
さらに、細切りにしたにんじんを、これまた美味しい魔法のソース、(B)グループで和えます。
(B)
- サラダ油は、大さじ2。にんじんにツヤを与え、風味を良くします。
- 酢は、大さじ2。さっぱりとした酸味が、良いアクセントになります。
- しょうゆは、大さじ1。和風の旨みが、にんじんに染み渡ります。
- 砂糖は、大さじ1。ほんのりとした甘さが、全体のバランスを整えます。
- カレー粉は、小さじ2。これが、いつものにんじんとは違う、ちょっとスパイシーで食欲をそそる風味を加えてくれるんです。
ノンストップ(4月22日)にんじんハンバーグの作り方・レシピ｜笠原将弘
さあ、材料たちが揃ったら、いよいよ美味しい「にんじんハンバーグ」を作っていきましょう！笠原さんの魔法のテクニックが、どんな風に料理を美味しく変えていくのか、ワクワクしますね。
レシピ（作り方の手順）
- まずは、にんじんの下準備から始めましょう。2本のにんじんのうち、半分は丁寧にすりおろしてください。まるで、冬の雪が溶けていくみたいに、細かくなりますよね。残りの半分は、まな板の上で、慎重に、でもリズミカルに、4cmの長さで、マッチ棒くらいの細さに切っていきます。この細切りが、後で楽しい食感を生み出すんですよ。玉ねぎは、目に染みないように気をつけながら、できるだけ細かくみじん切りにしてくださいね。
- 次に、ハンバーグ、お肉のタネを作りましょう。大きなボウルに、愛情たっぷりの合いびき肉を入れます。そこに、(A)の卵、パン粉、牛乳、トマトケチャップ、しょうゆ、塩、そして少しのこしょうを加えます。さあ、ここからが大事なところ。手のひらを優しく使いながら、全体が均一になるように、丁寧に、でもしっかりと混ぜ合わせます。まるで、粘土をこねるように、お肉と調味料が一体になるまで、愛情を込めて混ぜてくださいね。
- 下準備しておいた、すりおろしにんじんと、みじん切りの玉ねぎを、先ほどのボウルに加えます。再び、手のひらを使って、全体がむらなく混ざるように、優しく混ぜ合わせます。にんじんのオレンジ色が、お肉のピンク色に混ざり合って、なんだか元気が出てくる色合いになりますよね。混ざったら、タネを4等分にして、手のひらで優しく、平たい円形に形を整えます。まるで、小さな太陽みたいで、可愛らしいですよね。
- さて、今度は、細切りにしたにんじんを美味しく変身させましょう。別のボウルに、細切りにしたにんじんを入れます。そこに、(B)のサラダ油、酢、しょうゆ、砂糖、そしてカレー粉を加えます。さあ、ここでも、手のひらの出番です。にんじんがしんなりとするまで、優しく、でもしっかりと揉みこんでください。カレーの香りが、ふわっと広がって、食欲をそそります。揉み込んだら、少し時間を置いて、味をなじませてあげましょう。まるで、魔法のソースが、にんじんにゆっくりと染み込んでいくみたいです。
- いよいよ、ハンバーグを焼きましょう！フライパンにサラダ油とバターを入れ、中火でじっくりと熱します。バターが溶けて、ジュワッという音がしたら、準備OKです。形を整えたハンバーグを、フライパンにそっと並べます。焼き色がつくまで、じっくりと両面を焼いてくださいね。まるで、お日様の下で、こんがりと焼けていくみたいです。両面に美味しそうな焼き色がついたら、水を加えて、すぐに蓋をします。火を弱火にして、5～6分ほど蒸し焼きにすることで、中までしっかりと火が通り、ふっくらジューシーに仕上がります。
- 焼き上がったハンバーグを、お皿に盛り付けます。その ?に、魔法のソースで和えた、細切りにんじんを添えましょう。最後に、粗びき黒こしょうを、パラパラと振りかければ、はい、笠原将弘さんの「にんじんハンバーグ」の完成です！
ノンストップ(4月22日)にんじんハンバーグのポイント｜笠原将弘
この料理には、美味しくなるための、そして、ちょっとしたプロの技が隠された、大切なポイントがあるんです。
- まず、にんじんをすりおろしと細切り、2つの方法で使うこと。すりおろしたにんじんは、ハンバーグのタネに混ぜ込むことで、ほんのりとした甘さと、しっとりとした食感を加えてくれます。まるで、隠し味のように、全体を優しく包み込んでくれるんです。一方、細切りにしたにんじんは、後で和え物にすることで、シャキシャキとした食感と、見た目の彩りをプラスしてくれます。この2つの食感のコントラストが、食べる人を飽きさせない、楽しい仕掛けなんです。
- そして、ハンバーグのタネを練るときには、手の温度が伝わりすぎないように、手早く、でも丁寧に混ぜ合わせることが大切です。まるで、赤ちゃんをあやすように、優しく、でもしっかりと混ぜることで、お肉の繊維が壊れすぎず、ジューシーに仕上がります。
- また、ハンバーグを焼くときに、最初に焼き色をつけてから、水を加えて蒸し焼きにすること。こうすることで、表面は香ばしく、中はふっくらと、まるで専門店で食べるハンバーグのように仕上がるんです。この工程が、家庭料理をワンランクアップさせる、笠原さんのテクニックなんですね。
- 細切りにんじんを和えるソースに、カレー粉を加えること。これが、この料理の個性を際立たせる、まさに魔法の粉なんです。いつものにんじんの和え物が、エキゾチックで、食欲をそそる一品に変身します。このちょっとした工夫が、食卓に新しい風を吹き込んでくれるんです。
ノンストップ(4月22日)にんじんハンバーグのアレンジ｜笠原将弘
さらに、この「にんじんハンバーグ」は、色々な顔を見せてくれる、アレンジ方法も魅力的です。
- 例えば、ハンバーグのタネに、チーズを忍ばせて焼いてみてください。熱々とろーりのチーズが、中から顔を出して、子供から大人まで、みんなが笑顔になること間違いなしです。まるで、宝物が出てくるみたいで、ワクワクしますよね。
- また、デミグラスソースや、和風のきのこあんかけなど、合わせるソースを変えるだけで、全く違う味わいが楽しめます。まるで、色々な衣装を着せ替えるみたいに、ハンバーグが様々な表情を見せてくれます。
- 細切りにんじんの和え物には、レーズンやナッツを加えて、食感と風味のアクセントをプラスするのもおすすめです。まるで、小さな宝石を散りばめたみたいで、見た目も華やかになります。
- ハンバーグを小さく丸めて、お弁当のおかずにするのもいいですね。彩りも豊かで、栄養も満点。お昼が、まるでピクニックみたいに、楽しくなります。
まとめ：ノンストップ(4月22日)にんじんハンバーグ｜笠原将弘
番組で紹介された「にんじんハンバーグ」は、笠原将弘さん考案の絶品レシピです。
- なんといっても、主役のにんじんを、2つの異なる調理法で楽しめるところです。すりおろすことで、ハンバーグ全体に優しい甘さと潤いが加わり、細切りにすることで、シャキシャキとした食感と、カレーの風味が食欲をそそる、箸休めにもなる一品が添えられます。まるで、一つの料理で、二つの異なる美味しさを体験できる、お得感があるんです。
- そして、合いびき肉のジューシーさと、にんじんの自然な甘さが、絶妙にマッチしていること。トマトケチャップとしょうゆのバランスも良く、どこか懐かしい、でも新しい、そんな味わいです。まるで、おばあちゃんの料理のような安心感と、新しい発見がある、そんな魅力的な味なんです。
- さらに、笠原さんのちょっとしたテクニックで、家庭でも簡単に、まるでプロが作ったような、本格的なハンバーグが作れること。特別な材料や、難しい工程は一切なし。誰でも気軽に挑戦できるのに、仕上がりは格別なんです。まるで、魔法みたいですよね。
いかがでしたか？笠原将弘さんの「にんじんハンバーグ」、その魅力がたっぷりと伝わったでしょうか。私は、このレシピを見たときから、早く作ってみたいな、と思っています。きっと、食卓が笑顔でいっぱいになるはず。皆さんもぜひ、この週末にでも、試してみてくださいね。きっと、あなたとあなたの大切な人たちの、新しい定番メニューになることと思いますよ。
