甘辛おろしチキンステーキが4月18日放送「ノンストップ！」のTravis Japan七五三掛龍也さんの七五三掛kitchenで紹介されました。
ノンストップ(4月18日)甘辛おろしチキンステーキ｜七五三掛龍也
4月18日放送の「ノンストップ！」の七五三掛龍也さんの「めざせ！料理アイドル 七五三掛KITCHEN」コーナーで紹介された甘辛おろしチキンステーキについて。
これはまた、食欲をそそる一品じゃないか。よし、ここは俺の腕の見せどころだ。情熱込めて、この魅惑的な料理を徹底的に解説させてもらうぜ！
ノンストップ(4月18日)甘辛おろしチキンステーキ材料｜七五三掛龍也
まずは、この甘辛おろしチキンステーキを作るのに必要な材料から見ていこう。鶏むね肉がメインとなるわけだが、これがまた奥深いんだ。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚（約350g）
- サラダ油：大さじ1
- カイワレ大根：適量（彩りとほんのりとした苦みがアクセントになるんだ）
- 小ねぎ（小口切り）：適量（香りがたまらないね）
- 片栗粉：大さじ3（これが鶏肉をジューシーに仕上げる秘密兵器！）
- 大根：5cmほど（たっぷりのおろしでさっぱりといただくのが最高！）
【A】（下味用）
- 酒：大さじ1（鶏肉を柔らかくし、風味も豊かにしてくれるんだ）
- しょうゆ：小さじ1（ほんのりとした塩味が食欲をそそる）
- 砂糖：小さじ1（隠し味として、全体のバランスを整える）
- ごま油：小さじ1（香りが食欲をそそるんだよね！）
【B】（甘辛ダレ）
- しょうゆ：大さじ1と1/3（この量が絶妙な甘辛さの決め手！）
- 酒：大さじ1（アルコールが飛んで、風味だけが残るのがいいね）
- みりん：大さじ1（上品な甘さと照りを加えてくれる）
- 水：大さじ1（タレの濃度を調整する大切な役割）
- 砂糖：大さじ1（甘さの главная роль、しっかりとコクを出す）
- 酢：小さじ1（ほんのりとした酸味が、全体を引き締める隠し味！）
ノンストップ(4月18日)甘辛おろしチキンステーキの作り方・レシピ｜七五三掛龍也
さて、材料が揃ったら、いよいよ作り方だ！一つ一つの工程に魂を込めて解説するぞ。
レシピ（作り方の手順）
- まずは鶏むね肉の準備からだ。観音開きにするんだけど、これは厚みを均一にして火を通しやすくするためなんだ。そして、フォークでこれでもかと上下全体をしっかり刺して穴を開ける！これは味が染み込みやすくなるだけでなく、火の通りも均一になる裏技なんだぜ。さらに、フォークの柄を長く持って、スナップをきかせるように背中で叩き伸ばす！こうすることで、より柔らかく仕上がるんだ。下処理って本当に大事なんだよ。
- 下準備が終わったら、【A】の調味料（酒、しょうゆ、砂糖、ごま油）を鶏むね肉によく馴染ませて、5分ほど置いておく。このちょっとした時間で、鶏肉がグッと美味しくなるんだから不思議だ。
- さて、5分経ったら、鶏むね肉から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。そして、片栗粉を全体に、これでもかとしっかりとまぶす！これが焼いたときにカリッとした食感を生み出す秘密なんだ。粉っぽさが残らないように、丁寧にね。
- フライパンにサラダ油をひいて、中火で1分半ほどしっかりと熱する。油が温まったら、余分な粉をはたいた鶏むね肉を、皮面を下にしてフライパンへ投入！ジュワ～ッという音と香りがたまらない瞬間だ。焦げ付かないように火加減を見ながら、上下を返してじっくりと焼き色がつくまで、大体9～10分ほど焼く。この焼き加減が、ジューシーさを保つための重要なポイントだ。
- 鶏肉が焼けたら、一旦火を止めて、フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。ここで、【B】の調味料（しょうゆ、酒、みりん、水、砂糖、酢）を混ぜ合わせた甘辛ダレを投入！再び強めの中火にかけ、タレを鶏肉に絡めながら、照りが出て少し水分が残る程度になるまで煮詰める。この時の香りがまた、たまらないんだよなぁ。
- 最後に、鶏肉を食べやすい大きさにカットして器に盛り付け、フライパンに残った甘辛ダレを上からかける。そして、忘れちゃいけないのが、たっぷりとおろした大根おろし、彩りの良いカイワレ大根、そして香りの小ねぎの小口切りを添えれば、はい、完成！この瞬間が一番嬉しいんだよね。
ノンストップ(4月18日)甘辛おろしチキンステーキのポイント｜七五三掛龍也
この料理をさらに美味しくするポイントはいくつかあるんだ。
ポイント
- 鶏むね肉の下処理を丁寧に！ 観音開き、フォークで穴あけ、叩き伸ばしは、柔らかくジューシーに仕上げるための重要な工程だ。手を抜かないことが大切。
- 片栗粉は焼く直前にまぶす！ 時間が経つと水分が出てベチャッとしてしまうからね。
- 焼き加減は焦らずじっくりと！ 中火でじっくりと焼き色をつけることで、皮はパリッと、中はジューシーに仕上がる。
- 甘辛ダレは焦げ付かせないように！ 強めの中火で手早く煮絡めるのがコツ。焦げ付くと風味が損なわれてしまうからね。
- 大根おろしは食べる直前に！ 時間が経つと風味が落ちてしまうから、食べる直前にすりおろすのがおすすめ。軽く水気を絞ることで、味がぼやけるのを防ぐことができる。
ノンストップ(4月18日)甘辛おろしチキンステーキのアレンジ｜七五三掛龍也
そして、この甘辛おろしチキンステーキ、実は色々なアレンジが楽しめるんだ。ちょっとした工夫で、全く違う表情を見せてくれるから面白い。
アレンジ方法
- 香味野菜をプラス！ 大葉の千切りやみょうがを添えれば、より爽やかな風味になる。刻んだ生姜を甘辛ダレに加えても美味しいだろうね。
- ピリ辛アレンジ！ ラー油や豆板醤を甘辛ダレに少し加えると、パンチのある味わいに。大人向けの刺激的な一品になるぞ。
- チーズをトッピング！ 焼きあがったチキンステーキにとろけるチーズを乗せて、オーブントースターで軽く焼けば、子供も喜ぶこと間違いなし！
- 丼ぶりに変身！ ご飯の上にキャベツの千切りを敷き、その上に甘辛おろしチキンステーキを乗せれば、ボリューム満点の丼ぶりに。温泉卵を添えるのもおすすめだ。
- レモンを添えてさっぱりと！ 仕上げにレモン汁を絞れば、後味がさっぱりとして、暑い日にも食欲をそそる。
まとめ：ノンストップ(4月18日)甘辛おろしチキンステーキ｜七五三掛龍也
今回、七五三掛龍也さんが紹介してくれた「たけのこと鶏肉の甘辛炒め」は、まさにアイデアと工夫が光る逸品でした。
この料理の特徴
なんといっても、鶏むね肉の柔らかさと、甘辛いタレ、そしてさっぱりとした大根おろしの組み合わせが絶妙なんだ！鶏むね肉は、下処理をしっかりすることで、信じられないほどジューシーに仕上がる。そこに、甘さと辛さのバランスが取れた特製ダレが絡みつき、ご飯が止まらなくなるほどの美味しさなんだよ。そして、たっぷりの大根おろしが、こってりとした味わいをさっぱりとさせてくれる。このハーモニーが、この料理最大の魅力だと思うね。
個人的な感想としては、この甘辛おろしチキンステーキは、まさに家庭料理の定番になるポテンシャルを秘めていると感じたよ。手軽に作れるのに、しっかりと満足感があって、老若男女問わずみんなが楽しめる味だよね。七五三掛さんのレシピは、素材の良さを引き出しつつ、家庭でも作りやすいように工夫されているのが素晴らしいと思う。俺も今晩、早速作ってみようかな！きっと、家族みんなが笑顔になるだろうなぁ。
さあ、みんなもこの絶品「甘辛おろしチキンステーキ」に挑戦して、食卓を笑顔でいっぱいにしてみようじゃないか！きっと、あなたもこの味の虜になるはずだよ！
