たけのこと鶏肉の甘辛炒めが4月11日放送「ノンストップ！」のTravis Japan七五三掛龍也さんの七五三掛kitchenで紹介されました。
七五三掛KITCHEN」は、総レシピ数15万以上の料理メディア「Nadia」とコラボ。季節によって検索数が上がる人気レシピを選び、七五三掛が生放送で挑戦します。
ノンストップ(4月11日)たけのこと鶏肉の甘辛炒め｜七五三掛龍也
4月11日放送の「ノンストップ！」の七五三掛龍也さんの「めざせ！料理アイドル 七五三掛KITCHEN」コーナーで紹介されたたけのこと鶏肉の甘辛炒めについて。
春の息吹を感じさせる、シャキシャキのたけのことジューシーな鶏肉を甘辛く炒めたこの料理。
想像しただけで、ご飯が何杯でもいけそうな、食欲そそる一品ですよね。
七五三掛さんの愛情と工夫がたっぷり詰まったこのレシピを、僕も実際に作ってみて、その魅力を余すことなくお伝えしたいと思います。
ノンストップ(4月11日)たけのこと鶏肉の甘辛炒め材料｜七五三掛龍也
まずは、この甘辛炒めに必要な材料から見ていきましょう。
- たけのこ（水煮） 200g
- 春の味覚の代表格、たけのこ。
- 水煮を使うことで、下処理の手間が省け、手軽に調理できます。
- シャキシャキとした食感が、この料理の醍醐味です。
- 新鮮なたけのこを使う場合は、穂先は縦に、根元はくし形にカットするのがおすすめです。
- 鶏もも肉 1枚
- ジューシーでうまみたっぷりの鶏もも肉は、甘辛い味付けと相性抜群。
- 鶏むね肉を使っても、あっさりとした味わいに仕上がります。
- 鶏肉は、一口大にカットするのがおすすめです。
- 塩、こしょう 各適量
- 鶏肉の下味に使います。
- 塩は、鶏肉のうまみを引き締め、こしょうは、風味をプラスします。
- 塩こしょうを使っても良いでしょう。
- 片栗粉 適量
- 鶏肉にまぶして、表面をカリッとさせ、うまみを閉じ込めます。
- たれにとろみをつける役割も果たします。
- サラダ油 適量
- 鶏肉とたけのこを炒める際に使います。
- ごま油を使うと、風味豊かな仕上がりになります。
- 【A】 醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1
- 甘辛いたれの黄金比率。
- 醤油は、料理全体の味を引き締め、砂糖は、コクと甘みをプラスします。
- 酢は、さっぱりとした酸味を加え、味に奥行きを出します。
- ネギ（小口切り） 適量
- 仕上げに散らすことで、彩りと風味をプラスします。
- 万能ねぎや、刻んだニラを使っても美味しいです。
ノンストップ(4月11日)たけのこと鶏肉の甘辛炒めの作り方・レシピ｜七五三掛龍也
続いて、作り方の手順を詳しく解説します。
- たけのこは5mm幅に切る。
- たけのこは、穂先、中央、根元で食感が異なります。
- 穂先は柔らかく、中央はシャキシャキ、根元はコリコリとした食感です。
- お好みの食感に合わせて、切り方を変えてみてください。
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふりしばらく置く。 片栗粉をつける。
- 鶏肉は、火が通りやすいように、一口大にカットします。
- 塩、こしょうで下味をつけることで、鶏肉の臭みを消し、うまみを引き出します。
- 片栗粉をまぶすことで、鶏肉の表面がカリッと仕上がり、たれがよく絡みます。
- フライパンにサラダ油を入れて火をつける。鶏肉を入れて両面焼く。余分な油は拭き取りたけのこを入れて炒め合わせる。
- 鶏肉は、中火で両面焼き色がつくまで焼きます。
- 焼きすぎると硬くなるので注意してください。
- 余分な油を拭き取ることで、たれが水っぽくなるのを防ぎます。
- たけのこは、鶏肉のうまみを吸わせるように炒め合わせます。
- 混ぜ合わせた砂糖、しょうゆ、酢を入れて、水分が少なくなるまで炒め合わせる。
- 【A】の調味料を混ぜ合わせ、フライパンに投入。
- 強火で炒め、水分を飛ばしながら、たれを煮詰めます。
- たれがとろりとして、具材によく絡んだら完成です。
- 器に盛り、ネギを散らして完成。
- 仕上げに、小口切りにしたネギを散らします。
- 彩りと風味を添えて、食欲をそそる一皿に仕上げましょう。
ノンストップ(4月11日)たけのこと鶏肉の甘辛炒めのポイント｜七五三掛龍也
この甘辛炒めを、より美味しく作るためのポイントは以下の通りです。
- たけのこの下処理
- 新鮮なたけのこを使う場合は、あく抜きが必要です。
- 米ぬかと一緒に茹でることで、えぐみが抜け、美味しくいただけます。
- 鶏肉の下味
- 鶏肉に下味をつけることで、味が染み込み、より美味しく仕上がります。
- 時間があれば、30分ほど置いておくと良いでしょう。
- たれ
- たれは、砂糖、しょうゆ、酢の割合が重要です。
- お好みで、みりんや酒を加えても良いでしょう。
- 豆板醤やコチュジャンを加えて、ピリ辛にアレンジするのもおすすめです。
- 炒め方
- 強火で手早く炒めることで、たけのこのシャキシャキ感を残します。
- たれを煮詰めすぎると、焦げ付くので注意してください。
ノンストップ(4月11日)たけのこと鶏肉の甘辛炒めのアレンジ｜七五三掛龍也
この甘辛炒めは、アレンジ次第でさらに美味しくなります。
- 野菜をプラス
- ピーマン、パプリカ、きのこなど、お好みの野菜を加えても美味しいです。
- 彩り豊かに仕上がり、栄養バランスもアップします。
- ピリ辛アレンジ
- 豆板醤やコチュジャンを加えて、ピリ辛にアレンジするのもおすすめです。
- ご飯が進む、やみつきになる味わいです。
- 卵とじ
- 溶き卵を回し入れて、卵とじにしても美味しいです。
- まろやかな味わいで、子供にも喜ばれます。
- 中華風アレンジ
- オイスターソースや甜麺醤を加えて、中華風にアレンジするのもおすすめです。
- ご飯だけでなく、麺類にもよく合います。
- お弁当のおかず
- 冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
- ご飯の上にのせて、丼にしても良いでしょう。
まとめ：ノンストップ(4月11日)たけのこと鶏肉の甘辛炒め｜七五三掛龍也
今回、七五三掛龍也さんが紹介してくれた「たけのこと鶏肉の甘辛炒め」は、まさにアイデアと工夫が光る逸品でした。
この甘辛炒めの最大の特徴は、たけのこのシャキシャキとした食感と、鶏肉のジューシーなうまみ、そして甘辛いたれの絶妙なハーモニーです。
ご飯が何杯でもいける、食欲をそそる味わいです。
また、たけのこと鶏肉という、意外な組み合わせも、この料理の魅力の一つです。
春の味覚であるたけのこを、一年中楽しめる水煮を使うことで、季節を問わず味わえるのも嬉しいポイントです。
七五三掛さんのように、愛情を込めて作れば、さらに美味しくなること間違いなしです。
ぜひ、おうちで、この絶品甘辛炒めを作ってみてください。
