ザクザククリスピーチキンが3月14日放送「ノンストップ！」の中山優馬のゆうまいごはんで紹介されました。
中山優馬さんは12歳で芸能界デビューを果たし、アイドルとして活動し、現在は俳優として活躍中。
ノンストップ(3月14日)ザクザククリスピーチキン｜中山優馬
3月14日放送の「ノンストップ！」の中山優馬さんの「ゆウマいごはん」コーナーで紹介されたザクザククリスピーチキンは、手軽に本格的な味が楽しめるレシピです。
この料理の最大の特徴は、なんと言ってもその食感です。粗く砕いたコーンフレークを衣にすることで、今までにないザクザクとした食感が楽しめます。
また、2種類のソースを用意することで、味の変化が楽しめるのも魅力の一つです。マスタードソースは、ピリッとした辛味と酸味が、揚げた鶏肉によく合います。ヨーグルトソースは、さっぱりとした酸味が、揚げた鶏肉によく合います。
さらに、鶏肉は下味をしっかりとつけることで、鶏肉本来の旨味が引き出されます。
ノンストップ(3月14日)ザクザククリスピーチキン材料｜中山優馬
まずは、この魅惑的な料理を再現するために必要な材料から見ていきましょう。
- 鶏もも肉：1枚（約300g）
- この料理の主役であり、ジューシーな食感と鶏肉本来の旨味が楽しめる部位です。
- 鶏むね肉や手羽元など、他の部位でも代用可能ですが、鶏もも肉が一番おすすめです。
- 【A】
- 酒：大さじ1
- 鶏肉の臭みを消し、風味を豊かにする効果があります。
- しょうゆ：小さじ1
- 鶏肉に下味をつけ、食欲をそそる香りをプラスします。
- 塩：小さじ1/4
- 鶏肉の旨味を引き出し、全体を引き締める役割があります。
- にんにく（すりおろし）：小さじ1/4
- 食欲を刺激する香りと風味を加え、料理全体のアクセントになります。
- 黒こしょう：少々
- ピリッとした辛味と香りが、鶏肉の旨味をさらに引き立てます。
- 酒：大さじ1
- 水：大さじ2
- 鶏肉と小麦粉を混ぜ合わせる際に使用し、衣のサクサク感を出すために重要な役割を果たします。
- 小麦粉：大さじ3
- 鶏肉に衣をつけ、揚げた際にサクサクとした食感を出すために使用します。
- コーンフレーク（無糖）：100g
- この料理の最大の特徴であるザクザクとした食感を出すために使用します。
- プレーンタイプを選び、鶏肉の味を邪魔しないようにしましょう。
- 揚げ油：適量
- 鶏肉を揚げる際に使用します。
- 鶏肉全体が浸かるくらいの量を用意しましょう。
- 【B】
- マスタード：大さじ1と1/2
- ピリッとした辛味と酸味が、揚げた鶏肉によく合います。
- はちみつ：大さじ1
- マスタードの辛味を和らげ、まろやかな甘味を加えます。
- しょうゆ：小さじ2/3
- 和風の風味を加え、味全体を引き締めます。
- マスタード：大さじ1と1/2
- 【C】
- プレーンヨーグルト（無糖）：大さじ4
- さっぱりとした酸味が、揚げた鶏肉によく合います。
- ごま油：小さじ1/2
- 風味豊かな香りが、ヨーグルトソースに深みを与えます。
- 塩：ふたつまみ
- ヨーグルトソースの味を引き締め、全体をまとめます。
- にんにく（すりおろし）：少々
- ヨーグルトソースにアクセントを加え、食欲をそそる香りをプラスします。
- プレーンヨーグルト（無糖）：大さじ4
ノンストップ(3月14日)ザクザククリスピーチキンの作り方・レシピ｜中山優馬
材料が揃ったら、いよいよ調理開始です。
- 鶏肉は厚みに切り込みを入れて平らにし、8等分に切ります。
- こうすることで、火が均一に通るだけでなく、食べやすい大きさに仕上がります。
- ボウルに切った鶏肉と【A】の材料を入れ、よく揉み込みます。
- ここでしっかりと下味をつけることで、鶏肉本来の旨味が引き出されます。
- 1に分量の水を加えて混ぜ、さらに小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 水と小麦粉を混ぜることで、衣が鶏肉にしっかりと付き、サクサクとした食感になります。
- コーンフレークはポリ袋に入れて手で粗く砕き、2にギュッと押し付けるようにしてつけます。
- コーンフレークを粗く砕くことで、ザクザクとした食感が際立ちます。
- 鶏肉にしっかりと押し付けることで、揚げた際にコーンフレークが剥がれにくくなります。
- 揚げ油を170℃に熱し、3を入れ、4～5分両面をカリッと揚げます。
- 揚げ油の温度が低いと、衣がベタついてしまうので注意が必要です。
- 両面を均等に揚げることで、サクサクとした食感になります。
- 器に4を盛り、【B】、【C】をそれぞれ混ぜ合わせてソースとして添えて完成です。
- 2種類のソースを用意することで、味の変化が楽しめます。
ノンストップ(3月14日)ザクザククリスピーチキンのアレンジ｜中山優馬
基本のレシピをマスターしたら、アレンジにも挑戦してみましょう。
- コーンフレークの代わりに、パン粉やオートミールを使っても美味しく仕上がります。
- 【B】のソースに、チリソースやスイートチリソースを加えても、エスニックな味わいが楽しめます。
- 【C】のソースに、レモン汁やハーブを加えても、爽やかな風味が楽しめます。
- 揚げた鶏肉を、サンドイッチやハンバーガーの具材にしても、ボリューム満点の一品になります。
- 余った鶏肉は、細かく切ってサラダのトッピングにしても良いでしょう。
ノンストップ(3月14日)ザクザククリスピーチキンのポイント｜中山優馬
この料理をより美味しく仕上げるためのポイントをいくつかご紹介します。
- 鶏肉は、揚げる前に室温に戻しておくと、火が均一に通ります。
- コーンフレークは、粗く砕くことでザクザクとした食感が際立ちます。
- 揚げ油の温度は、170℃を保つようにしましょう。
- 揚げ時間は、鶏肉の大きさによって調整してください。
- ソースは、お好みでアレンジ可能です。
まとめ：ノンストップ(3月14日)ザクザククリスピーチキン｜中山優馬
今回、中山優馬さんが紹介してくれた「ザクザククリスピーチキン」は、まさにアイデアと工夫が光る逸品でした。
■個人的な感想
実際に作って食べてみた感想ですが、本当に感動しました。まず、一口食べた瞬間に、衣のザクザクとした食感が口の中に広がります。この食感は、今までに味わったことのないもので、本当に衝撃的でした。
鶏肉は、外はカリッと、中はジューシーに揚がっていて、鶏肉本来の旨味がしっかりと味わえます。2種類のソースも、それぞれ個性的で、鶏肉との相性が抜群です。
マスタードソースは、ピリッとした辛味と酸味が、食欲をそそります。ヨーグルトソースは、さっぱりとした酸味が、揚げ物の油っぽさを中和してくれます。
この料理は、子供から大人まで、みんなが楽しめる味だと思います。ぜひ、ご家庭で作ってみてください。
