鯰江流チャーハンが2月5日放送「ノンストップ！」の鯰江真仁のランクアップキッチンで紹介されました。
鯰江真仁さんはマサズキッチン恵比寿という店のシェフ。
ノンストップ(2月5日)鯰江流チャーハン｜鯰江真仁
■【ノンストップ】2月5日放送！マサズキッチン鯰江シェフの絶品「鯰江流チャーハン」レシピを徹底解説！
皆さん、こんにちは！ 料理への情熱を燃やす30代ブロガーの僕です。先日2月5日に放送された「ノンストップ！」の「ランクアップキッチン」のコーナー、ご覧になりましたか？ 今回は、恵比寿にある人気店「マサズキッチン」の鯰江真仁シェフが教えてくれた、至高のチャーハンレシピ「鯰江流チャーハン」について、熱く語らせてください！
鯰江流チャーハンとは？
鯰江シェフといえば、その独創的な発想と繊細な技術で知られる名料理人。そんなシェフが、家庭でも手軽に作れるようにと考案したのが、この「鯰江流チャーハン」なんです。番組で紹介されたレシピを参考に、僕が実際に作ってみた感想も交えながら、その魅力を紐解いていきましょう！
ノンストップ(2月5日)鯰江流チャーハンの材料｜鯰江真仁
まずは、この絶品チャーハンに必要な材料から見ていきましょう。
- 温かいご飯：180g
- 牛かたまり肉：80g
- 卵：2個
- レタス：60g
そして、味の決め手となる調味料はこちら。
- しょうゆ：小さじ1/2弱（2回使用）
- 黒こしょう：適量
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
- 塩：適量
- こしょう：適量
- オイスターソース：小さじ1
これらの材料があれば、あなたもきっと、お店のような本格チャーハンを自宅で再現できるはずです！
ノンストップ(2月5日)鯰江流チャーハンの作り方・レシピ｜鯰江真仁
続いて、気になる作り方の手順を詳しく解説します。
- 牛肉の下処理：牛かたまり肉を1cm角に切り、ボウルへ。しょうゆ小さじ1/2弱と黒こしょうを加えて揉みこみます。さらに片栗粉を加えて軽く揉みこみましょう。この下処理が、牛肉を柔らかく、そして風味豊かにする秘訣です。
- 牛肉を炒める：フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、下処理した牛肉を炒めます。軽く火が通ったら、一度取り出しましょう。
- 卵とご飯を炒める：フライパンの余分な油を拭き取り、サラダ油大さじ1強を強火で熱します。溶き卵を流し込み、続いてご飯を加え、卵を絡めるように全体を炒め合わせます。この時、卵とご飯をしっかり絡ませるのがポイント。
- 具材を合わせる：炒めた卵とご飯の中に、先ほど炒めた牛肉を戻し入れます。塩とこしょうを振って、切るように全体を炒め合わせ、オイスターソースを加えてさらに炒めましょう。
- 仕上げ：最後に、1cm幅に切ったレタスを加えてサッと混ぜ、仕上げにしょうゆ小さじ1/2弱を加えて混ぜたら、器に盛って完成です！
ノンストップ(2月5日)鯰江流チャーハンのポイント｜鯰江真仁
このチャーハンで特に重要なポイントは、牛肉の下処理と、卵とご飯を炒める時の火加減です。牛肉を事前にしっかりと揉みこむことで、味が染み込みやすくなり、柔らかく仕上がります。また、卵とご飯を強火で手早く炒めることで、パラパラとした食感になります。この2つをマスターすれば、あなたもプロの味に一歩近づけるはずです！
ノンストップ(2月5日)鯰江流チャーハンのアレンジ｜鯰江真仁
基本のレシピだけでも十分美味しいのですが、さらにアレンジを加えることで、あなただけのオリジナルチャーハンを追求することも可能です。例えば、
- エビやカニなどの魚介類を加えて、豪華な海鮮チャーハンに。
- ネギやニラを加えて、風味豊かな中華風チャーハンに。
- キムチを加えて、ピリ辛な韓国風チャーハンに。
これらのアレンジは、あなたの創造性を刺激し、新たな味の発見につながるかもしれません。
まとめ：ノンストップ(2月5日)鯰江流チャーハン｜鯰江真仁
実際に作ってみて、まず驚いたのが、その香りの良さ！牛肉の旨味とオイスターソースの香りが、食欲をそそります。そして、何と言っても、ご飯がパラパラに仕上がるのが素晴らしい！家庭で、これほどのチャーハンが作れるとは、感動しました。僕自身、色々なチャーハンを試してきましたが、この「鯰江流チャーハン」は、その中でもトップクラスの美味しさだと断言できます。ぜひ、皆さんも一度作ってみてください！
このブログ記事が、皆さんの食卓を豊かにする一助となれば幸いです。それでは、また次の記事でお会いしましょう！
