ホタテのクリームシチューが1月7日放送「ノンストップ！」の笠原将弘の???で紹介されました。
笠原将弘さんは「賛否両論」という店のオーナーシェフ。
ノンストップ(1月7日)ホタテのクリームシチュー｜笠原将弘
1月7日放送のノンストップ「???」で、笠原将弘シェフが教えてくれた、ホタテのクリームシチューのレシピをご紹介します。
「ホタテのクリームシチュー」のレシピは、和風だしと牛乳を組み合わせた、体温まる一品です。餅を加えることでボリュームもアップし、寒い季節にぴったりのシチューです。
ノンストップ(1月7日)ホタテのクリームシチュー材料｜笠原将弘
■材料（4人分）
- ボイルホタテ：12個（水気をよく拭いておきます）
- 玉ねぎ：1個（薄切りにします）
- にんじん：1/2本（乱切りにします）
- しめじ：1パック（根元を除いてほぐします）
- いんげん：8本（ヘタを除き、2～3等分に切ります）
- 長いも：200g（皮をむいてすりおろします）
- 切り餅：4個（半分に切ります）
- バター：20g
- 塩：適量
- こしょう：適量
【A】
- だし汁：2カップ
- 薄口しょうゆ：大さじ3
- みりん：大さじ3
その他
- 牛乳：2カップ
これらの材料は、スーパーなどで手軽に手に入るものばかりです。特に、長いもはとろみをつける重要な役割を果たします。また、切り餅を加えることで、腹持ちが良くなり、満足感のある一品に仕上がります。
ノンストップ(1月7日)ホタテのクリームシチュー作り方・レシピ｜笠原将弘
- 下ごしらえ:
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切りにします。
- しめじは石づきを取り、手でほぐします。
- いんげんはヘタを取り、2～3等分に切ります。
- 長いもは皮をむき、すりおろします。
- ボイルホタテはキッチンペーパーなどで水気を丁寧に拭き取ります。
- 切り餅は半分に切っておきます。この下ごしらえを丁寧に行うことで、調理時間を短縮できます。
- 炒める:
- フライパンにバター20gを中火で溶かします。バターが溶けたら、ホタテと玉ねぎを加えて炒めます。
- 玉ねぎがしんなりとしてきたら、塩とこしょうを少々振り、さらに炒めます。焦がさないように注意が必要です。
- 煮る（前半）:
- 玉ねぎがしんなりしたら、【A】の調味料（だし汁、薄口しょうゆ、みりん）を加えます。
- 沸騰したら蓋をし、弱火で5分ほど煮ます。この工程で、ホタテと玉ねぎに味が染み込みます。
- 煮る（後半）:
- 牛乳と半分に切った餅を加えます。餅が柔らかくなるまで煮ます。焦げ付かないように時々混ぜてください。
- 仕上げ:
- 餅が柔らかくなったら、すりおろした長いもを加えます。
- かき混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。長いもを加えることで、シチューにとろみがつき、より美味しくなります。
- 最後に、塩とこしょうで味を調えます。味見をしながら、お好みの濃さに調整してください。
- 盛り付け:
- 器に盛り付ければ完成です。お好みで、パセリや黒こしょうを散らすと、彩りもよくなります。
ノンストップ(1月7日)ホタテのクリームシチューのアレンジ｜笠原将弘
このホタテのクリームシチューは、様々なアレンジが可能です。いくつかのアレンジ方法をご紹介します。
- 具材の変更: ホタテの代わりに、鶏肉やエビ、タラなどの魚介類を使っても美味しく作れます。また、野菜も、ブロッコリーやカリフラワー、ほうれん草などを加えても良いでしょう。季節の野菜を使うことで、四季折々の味を楽しむことができます。
- 味付けの変更: 和風だしをコンソメスープに変えれば、洋風のクリームシチューになります。また、チーズを加えて、グラタン風にアレンジするのもおすすめです。隠し味に味噌を少量加えると、コクが増して美味しくなります。
- 餅のアレンジ: 切り餅の代わりに、白玉団子やマカロニなどを加えても美味しくいただけます。また、餅を焼いてから加えることで、香ばしさが加わり、また違った味わいになります。
- シチューonライス: ご飯にかけて、シチューライスとして食べるのもおすすめです。パンと一緒に食べるのも良いでしょう。
ノンストップ(1月7日)ホタテのクリームシチューのポイント｜笠原将弘
- ホタテの下処理: ボイルホタテは水気をしっかりと拭き取ることで、炒めた際に余分な水分が出ず、美味しく仕上がります。
- 長いもでとろみ: 長いもをすりおろして加えることで、自然なとろみがつきます。片栗粉などを使うよりも、優しいとろみになります。
- 餅でボリュームアップ: 切り餅を加えることで、シチューにボリュームが出て、食べ応えのある一品になります。
- 味付けの調整: 最後に塩こしょうで味を調える際は、味見をしながら、お好みの濃さに調整してください。薄味が好きな方は塩を控えめに、しっかりとした味が好きな方は少し多めに加えるなど、調整が可能です。
- 焦げ付きに注意: 牛乳を加えた後は焦げ付きやすいので、火加減に注意し、時々混ぜるようにしましょう。弱火でじっくり煮込むことで、焦げ付きを防ぎ、美味しく仕上げることができます。
これらのポイントを押さえることで、より一層美味しくホタテのクリームシチューを作ることができます。
まとめ：ノンストップ(1月7日)ホタテのクリームシチュー｜笠原将弘
番組で紹介された「ホタテのクリームシチュー」は、笠原将弘さん考案の絶品レシピです。
このレシピは、笠原将弘さんのアイデアが詰まった、家庭で手軽に楽しめる美味しいシチューです。
ぜひ、ご家庭で作ってみてください。きっと、心も体も温まる、素敵な食卓になることと思います。
