白菜のピリ辛サラダが12月17日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは東京・恵比寿に店を構える人気日本料理店『賛否両論』の店主
ノンストップ(12月17日)白菜のピリ辛サラダ｜笠原将弘
12月17日放送のノンストップ「おかず道場」で、笠原将弘シェフが教えてくれた、白菜のピリ辛サラダのレシピをご紹介します。
笠原将弘シェフのレシピは、家庭で手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。この白菜のピリ辛サラダも、簡単に作れて美味しく、食卓のアクセントになる一品です。ぜひ、お試しください。
ノンストップ(12月17日)白菜のピリ辛サラダ材料｜笠原将弘
■材料（2～3人分）
- 白菜：250g
- トマト：1/2個
- 粉チーズ：大さじ1
【A】（調味料）
- マヨネーズ：大さじ1
- 酢：大さじ1
- コチュジャン：大さじ1/2
- はちみつ：大さじ1/2
- 薄口しょうゆ：小さじ1/2
- ニンニク（おろし）：小さじ1/4
ノンストップ(12月17日)白菜のピリ辛サラダの作り方・レシピ｜笠原将弘
- ドレッシングを作る
- ボウルに【A】の調味料（マヨネーズ、酢、コチュジャン、はちみつ、薄口しょうゆ、ニンニク）を全て入れます。
- 泡立て器やフォークなどで、しっかりと混ぜ合わせます。コチュジャンがダマにならないよう、均一になるまで混ぜるのがポイントです。
- 野菜を切る
- 白菜はざく切りにします。葉の部分と芯の部分を分け、芯の部分は薄切りにすると、食感が良くなります。
- トマトはヘタを取り、食べやすい大きさに切ります。くし形切りや角切りなど、お好みの切り方で構いません。
- 和える
- 手順1で作ったドレッシングのボウルに、切った白菜とトマトを加えます。
- 全体を優しく和えます。強く混ぜすぎると白菜から水分が出てしまうので、注意が必要です。
- 食べる直前に和えることで、白菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。
- 仕上げ
- 器に盛り付け、最後に粉チーズを振りかければ完成です。粉チーズは、風味とコクをプラスします。
ノンストップ(12月17日)白菜のピリ辛サラダのアレンジ｜笠原将弘
この白菜のピリ辛サラダは、様々な食材と相性が良く、アレンジがしやすいのが特徴です。いくつかのアレンジ方法をご紹介します。
- 他の野菜を加える：レタス、きゅうり、パプリカ、水菜など、お好みの野菜を加えても美味しくいただけます。彩りも豊かになり、栄養バランスもアップします。
- ツナや鶏肉を加える：ツナ缶や茹でた鶏肉（ささみなど）を加えると、ボリュームのあるサラダになります。タンパク質も摂れるので、食事の一品としてもおすすめです。
- クルトンを加える：市販のクルトンや、パンを角切りにしてトーストしたものを加えると、食感のアクセントになります。
- ドレッシングのアレンジ：
- レモン汁を加えると、さっぱりとした風味になります。
- ごま油を加えると、風味が豊かになります。
- ラー油を加えると、さらに辛みをプラスできます。
- マヨネーズの代わりに豆乳マヨネーズを使用すると、ヘルシーになります。
- ナッツやドライフルーツを加える：アーモンド、くるみ、レーズン、クランベリーなどを加えると、食感と風味が変わり、おしゃれなサラダになります。
上記のアレンジ以外にも、お好みの食材や調味料を加えて、オリジナルの白菜サラダを作ってみるのも楽しいです。例えば、大葉やミョウガなどの香味野菜を加えて、和風にアレンジするのもおすすめです。また、韓国海苔をちぎって加えれば、韓国風のサラダになります。
ノンストップ(12月17日)白菜のピリ辛サラダのポイント｜笠原将弘
- 白菜の選び方：葉がしっかりと巻いていて、重みのある白菜を選びましょう。外葉は緑色が濃く、中は黄色みが強いものが新鮮です。
- 白菜の切り方：白菜は、芯の部分と葉の部分で切り方を変えると、食感が良くなります。芯は薄切りに、葉はざく切りにするのがおすすめです。
- ドレッシングの味：コチュジャンの量で辛さを調整できます。辛いのが苦手な方は、量を減らしてください。また、はちみつの代わりに砂糖を使用することもできますが、風味が少し変わります。
- 食べる直前に和える：白菜は塩もみしなくても、ドレッシングと和えることで水分が出てきます。そのため、食べる直前に和えることで、水っぽくならずに美味しくいただけます。
- 粉チーズ：粉チーズは、シーザーサラダのような風味をプラスします。お好みで量を調整してください。パルメザンチーズなど、他の種類のチーズを使用しても美味しいです。
まとめ：ノンストップ(12月17日)白菜のピリ辛サラダ｜笠原将弘
笠原将弘シェフのレシピは、素材の持ち味を生かしたシンプルな調理法が特徴です。この「白菜のピリ辛サラダ」も、素材の旨みが凝縮された、身体温まる一品です。
また、箸休めとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても最適です。簡単に作れるので、ぜひお試しください。
