菜の花と豚バラのあんかけ焼きそばが3月11日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは「賛否両論」という店のオーナーシェフ。
笠原さんのレシピは、春野菜の代表格である菜の花をふんだんに使い、豚バラ肉の旨味と絡み合わせることで、春の息吹を感じさせる奥深い味わいを実現しています。
あんかけのトロリとした口当たりと、焼きそばの香ばしい風味が絶妙にマッチし、一口食べれば、心も体も温まる、そんな優しい味わいが広がります。
ノンストップ(3月11日)菜の花と豚バラのあんかけ焼きそば｜笠原将弘
3月11日放送の「ノンストップ！」で、笠原将弘シェフが紹介された「菜の花と豚バラのあんかけ焼きそば」のレシピについて。
春の訪れを感じる今日この頃、3月11日放送の「ノンストップ！」で、料理界のレジェンド、笠原将弘さんが披露した「菜の花と豚バラのあんかけ焼きそば」は、まさに春の息吹を食卓に運んでくれるような、そんな素敵な一皿でした。
僕もテレビの前で釘付けになり、早速その日の晩御飯に作ったのですが、これがもう、想像をはるかに超える美味しさだったんです。
今回は、笠原さんのレシピを参考に、僕なりのアレンジも加えながら、この絶品あんかけ焼きそばを徹底的に解説していきたいと思います。
ノンストップ(3月11日)菜の花と豚バラのあんかけ焼きそばの材料｜笠原将弘
笠原さんの料理は、いつも食材への愛が溢れています。
今回のあんかけ焼きそばも、その例外ではありません。
- 菜の花:
- 春の訪れを告げる菜の花は、ビタミンやミネラルが豊富で、ほろ苦さが食欲をそそります。
- 笠原さんは、根元の硬い部分を切り落とし、半分に切ってからごま油で和えることで、菜の花の風味を最大限に引き出していました。
- 僕も実際に作ってみて、ごま油で和えることで菜の花の青臭さが抑えられ、風味が豊かになることを実感しました。
- 豚バラ薄切り肉:
- 豚バラ肉は、旨味がたっぷりで、あんかけにコクを与えてくれます。
- 笠原さんは、5cm長さに切ってほぐし、中火で炒めることで、豚肉の旨味を閉じ込めていました。
- 豚肉は、炒めすぎると硬くなってしまうので、色が変わる程度で炒めるのがポイントです。
- 焼きそば:
- 焼きそばは、市販の蒸し麺を使用します。
- 笠原さんは、サラダ油、塩、こしょうで下味をつけてから炒めることで、焼きそばの風味を格段に向上させていました。
- 焼きそばは、強火で手早く炒めることで、香ばしく仕上がります。
- その他の野菜:
- 玉ねぎ、しいたけ、にんじんなど、彩り豊かな野菜もたっぷり使用します。
- これらの野菜は、あんかけに旨味と食感をプラスしてくれるだけでなく、栄養バランスも向上させてくれます。
- 野菜は、それぞれの特徴に合わせて切り方を変えることで、食感のアクセントになります。
ノンストップ(3月11日)菜の花と豚バラのあんかけ焼きそばの作り方・レシピ｜笠原将弘
笠原さんのレシピは、シンプルながらも、素材の味を最大限に引き出すための工夫が凝らされています。
- 下準備:
- 菜の花は、根元を切り落とし、半分に切ってごま油で和えておきます。
- 玉ねぎは薄切り、しいたけは薄切り、にんじんは細切りにします。
- 豚バラ肉は、5cm長さに切ってほぐしておきます。
- 【A】の調味料を混ぜ合わせておきます。
- 【B】の水溶き片栗粉を作っておきます。
- 【C】の調味料を混ぜ合わせておきます。
- 豚肉と野菜を炒める:
- 中火で熱したフライパンに豚肉を入れ、塩、こしょうを振って炒めます。
- 豚肉の色が変わったら、菜の花を油ごと加えて炒め合わせます。
- 玉ねぎ、しいたけ、にんじんを加えて炒め、しんなりしたら【A】を加えます。
- あんかけを作る:
- 【A】が煮立ったら、【B】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
- 焼きそばを炒める:
- 別のフライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを炒めます。
- 塩、こしょうで下味をつけ、焼き色がついたら【C】で和えます。
- 盛り付け:
- 器に焼きそばを盛り、あんかけをかけたら完成です。
ノンストップ(3月11日)菜の花と豚バラのあんかけ焼きそばのアレンジ｜笠原将弘
笠原さんのレシピをベースに、自分なりのアレンジを加えるのも楽しいですよ。
- 具材をアレンジ:
- 菜の花の代わりに、小松菜やアスパラガスなど、他の春野菜を使っても美味しいです。
- 豚肉の代わりに、鶏肉やシーフードを使っても良いでしょう。
- きのこ類を増やしたり、彩りにパプリカを加えても良いですね。
- 味付けをアレンジ:
- 【A】の調味料に、豆板醤やラー油を加えて、ピリ辛味にしても美味しいです。
- オイスターソースを増やしたり、鶏ガラスープの素を加えて、中華風のコクをプラスしても良いでしょう。
- レモン汁やゆず胡椒を加えて、さっぱりと仕上げても美味しいです。
- 麺をアレンジ:
- 焼きそばの代わりに、中華麺や皿うどんを使っても良いでしょう。
- 麺をカリッと焼き付けて、パリパリとした食感を楽しんでも良いですね。
ノンストップ(3月11日)菜の花と豚バラのあんかけ焼きそばのポイント｜笠原将弘
笠原さんのレシピには、プロの技が光るポイントがいくつもあります。
- 菜の花をごま油で和える:
- 菜の花を炒める前にごま油で和えることで、風味が増し、青臭さが抑えられます。
- 豚肉を炒めすぎない:
- 豚肉は、炒めすぎると硬くなってしまうので、色が変わる程度で炒めるのがポイントです。
- 水溶き片栗粉を回し入れる:
- 水溶き片栗粉は、混ぜながら少しずつ回し入れることで、ダマになりにくく、均一なとろみがつきます。
- 焼きそばは強火で手早く炒める:
- 焼きそばは、強火で手早く炒めることで、香ばしく仕上がります。
- 【C】の調味料で和える:
- 焼きそばを【C】の調味料で和えることで、味が引き締まり、食欲をそそります。
まとめ：ノンストップ(3月11日)菜の花と豚バラのあんかけ焼きそば｜笠原将弘
番組で紹介された「菜の花と豚バラのあんかけ焼きそば」は、笠原将弘さん考案の絶品レシピです。
この料理の最大の特徴は、春の息吹を感じさせる、優しい味わいです。
菜の花のほろ苦さと、豚バラ肉の旨味が絶妙にマッチし、一口食べれば、心も体も温まります。
また、あんかけのトロリとした口当たりと、焼きそばの香ばしい風味が、食欲をそそります。
さらに、彩り豊かな野菜がたっぷり入っているので、栄養バランスも抜群です。
春の食卓に、ぜひこの「菜の花と豚バラのあんかけ焼きそば」を加えてみてください。
きっと、あなたの食卓も、春の息吹で満たされることでしょう。
