長ネギのハッシュドビーフが1月28日放送「ノンストップ!」の笠原将弘の???で紹介されました。
笠原将弘さんは「賛否両論」という店のオーナーシェフ。
ノンストップ(1月28日)長ネギのハッシュドビーフ|笠原将弘
1月28日放送のノンストップ「???」で、笠原将弘シェフが教えてくれた、長ネギのハッシュドビーフのレシピをご紹介します。
笠原さんのレシピは、家庭でも手軽に作れるのに、まるでレストランで食べるような本格的な味わいが楽しめるのが魅力。
特に今回のハッシュドビーフは、長ネギの甘みと牛肉の旨味が絶妙にマッチしていて、一度食べたら忘れられない美味しさです。
ノンストップ(1月28日)長ネギのハッシュドビーフ材料|笠原将弘
まずは、この絶品ハッシュドビーフを作るために必要な材料を見ていきましょう。
- 長ネギ: 3本(新鮮なものを選ぶのがポイント。甘みを最大限に引き出します)
- 牛切り落とし肉: 400g(脂身と赤身のバランスが良いものを選びましょう)
- まいたけ: 2パック(200g、香りと食感のアクセントになります)
- 木綿豆腐: 150g(水切りして使用します)
【A】(豆腐用調味料)
- 粉チーズ: 大さじ2
- オリーブオイル: 小さじ1
- レモン汁: 小さじ1
その他
- バター: 20g
- 塩: 適量
- こしょう: 適量
- 小麦粉: 大さじ2
- 赤ワイン: 1カップ
【B】(煮込み用調味料)
- トマトジュース(食塩不使用): 1カップ
- 水: 1カップ
- オイスターソース: 大さじ2
- みりん: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
- 温かいご飯: 適量
ノンストップ(1月28日)長ネギのハッシュドビーフ作り方・レシピ|笠原将弘
それでは、実際にハッシュドビーフを作っていきましょう。
- 下準備: 長ネギは斜め薄切りに、まいたけは手でほぐします。木綿豆腐はペーパータオルで包み、重しをして15分ほど水切りをします。
- 豆腐の下味: 水切りした豆腐をボウルに入れ、【A】の調味料(粉チーズ、オリーブオイル、レモン汁)を加えてよく混ぜ合わせます。
- 牛肉を炒める: フライパンにバターを中火で溶かし、牛肉を入れ、塩こしょうを振って炒めます。肉の色が変わるまでしっかりと炒めましょう。
- 長ネギとまいたけを加える: 牛肉に長ネギとまいたけを加え、しんなりするまで炒めます。長ネギの甘みが引き出されるまでじっくり炒めましょう。
- 小麦粉でとろみをつける: 全体に小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- 赤ワインで煮る: 赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばします。ここで、料理に深いコクが加わります。
- 煮込み: 【B】の調味料(トマトジュース、水、オイスターソース、みりん、砂糖)を加えて混ぜながら、とろみがつくまで煮込みます。
- 仕上げ: 塩こしょうで味を調え、温かいご飯にハッシュドビーフをかけ、下味をつけた豆腐を添えて完成です。
ノンストップ(1月28日)長ネギのハッシュドビーフのアレンジ|笠原将弘
- ご飯: 白米だけでなく、雑穀米や麦ごはんにもよく合います。
- チーズ: 仕上げに粉チーズやパルメザンチーズをかけると、さらに風味が豊かになります。
- ハーブ: パセリやイタリアンパセリを添えると、彩りもよくなり、風味もアップします。
- パン: バゲットやパンにつけて食べるのもおすすめです。
ノンストップ(1月28日)長ネギのハッシュドビーフのポイント|笠原将弘
- 長ネギの選び方: 新鮮でみずみずしい長ネギを選ぶことで、甘みがより引き立ちます。
- 豆腐の下味: 豆腐に下味をつけることで、ハッシュドビーフとの相性が抜群になります。
- 小麦粉の炒め方: 小麦粉をしっかりと炒めることで、ダマにならず、滑らかなソースに仕上がります。
- 赤ワイン: アルコールを飛ばすことで、ワインの風味だけが残り、コクのあるソースになります。
まとめ:ノンストップ(1月28日)長ネギのハッシュドビーフ|笠原将弘
番組で紹介された「長ネギのハッシュドビーフ」は、笠原将弘さん考案の絶品レシピです。
笠原将弘さんの長ネギのハッシュドビーフは、長ネギの甘みと牛肉の旨味が溶け合った、まさに絶品。家庭でも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。
特に、豆腐を添えるという新しいスタイルは、注目すべきポイントです。このレシピで、いつもの食卓が少し贅沢になること間違いなし。
ぜひ、あなただけのオリジナルアレンジも楽しんでみてくださいね。