木下流ピラフが5月14日放送「ノンストップ！」の木下威征のおかず道場で紹介されました。
木下威征さんは恵比寿でフレンチ、和食、イタリアン、中目黒に鉄板フレンチを展開するギャマングループのオーナーシェフ
ノンストップ(5月14日)木下流ピラフ｜木下威征
5月14日放送の「ノンストップ！」で、木下威征シェフが紹介された「木下流ピラフ」のレシピについて。
この料理の特徴
- チョリソーのパンチのある旨味と風味が食欲をそそる！ 他のピラフにはない、独特の味わいが魅力です。
- 香味野菜の優しい甘みが、全体の味をバランス良くまとめている！ チョリソーの塩気と野菜の甘みが絶妙なハーモニーを生み出しています。
- お米を洗わずに炒めることで、香ばしさが際立つ！ このひと手間が、家庭料理をワンランクアップさせる秘密かもしれません。
- シンプルな材料ながらも、本格的な味わいが楽しめる！ 手に入りやすい材料で、プロの味を再現できるのは嬉しいですよね。
- アレンジ次第で、様々なバリエーションが楽しめる！ 自分好みの食材やスパイスを加えて、無限の可能性を秘めた一品です。
ノンストップ(5月14日)木下流ピラフの材料｜木下威征
- 米：200g
- チョリソー：5～6本
- オリーブオイル：大さじ1
【A】
- 玉ねぎ（みじん切り）：大さじ1
- にんじん（みじん切り）：大さじ1
- セロリ（みじん切り）：大さじ1
- ピーマン（赤・みじん切り）：大さじ1
- ピーマン（緑・みじん切り）：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- ブイヨン（または顆粒鶏がらスープの素10gを分量の水で溶いたもの）：240g
- カレー粉：小さじ1/2
- パセリ（みじん切り）：適量
どうですか？意外とシンプルな材料で、本格的なピラフが作れそうじゃないですか！
特にチョリソーが入っているのが、僕的にはかなりそそられますね。
ノンストップ(5月14日)木下流ピラフの作り方・レシピ｜木下威征
さて、お次は気になるレシピ、作り方の手順を詳しく見ていきましょう！
- まずは、チョリソーを5～6本の輪切りにします。
この工程、なんだかワクワクしませんか？チョリソーの赤色が、料理への期待感を高めてくれますよね。 - 蓋がしっかりしまる厚手の鍋にオリーブオイルを大さじ1入れ、輪切りにしたチョリソーを強火で炒めます。
ジュージューと音を立てて、チョリソーからいい香りが漂ってくるんだろうなぁ。想像しただけで、お腹が空いてきちゃいました。 - チョリソーから脂が出てきたら、【A】の香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、赤と緑のピーマン、にんにく）を加えて弱火にし、チョリソーの脂でじっくりと炒めます。
ここで焦がさないように、弱火でじっくり炒めるのがポイント！野菜の甘みとチョリソーの旨味が溶け合って、奥深い味わいを生み出すんですよ。 - 野菜がしんなりしてツヤが出てきたら、洗っていないお米をそのまま加えます。そして、お米一粒一粒をコーティングするようにしっかりと炒めるんです。
お米を洗わないで炒めることで、香ばしさが引き出されるんですね。このひと手間が、プロの技って感じがします。 - ブイヨンとカレー粉を加えて全体に火が回るようにしっかりと沸騰させたら、蓋をして弱火で15分炊き、火を止めて10分蒸らします。
沸騰したら弱火でじっくり炊く。そして、火を止めてからの蒸らし時間も大切！これで、お米がふっくらと仕上がるんです。 - 最後に、鍋肌から全体を混ぜ合わせ、刻んだパセリを散らせば完成です！
彩りも豊かになって、食欲をそそりますね。
どうでしょう？手順を見てみると、意外と簡単に作れそうですよね。
でも、美味しく作るためには、いくつかのポイントがあるんです。
ノンストップ(5月14日)木下流ピラフのポイント｜木下威征
- チョリソーの旨味を最大限に引き出す！ 強火でしっかりと炒めることで、チョリソーの持つ風味と旨味がオイルに移り、ピラフ全体のベースとなるんです。
- 香味野菜はじっくりと炒めて甘みを引き出す！ 焦がさないように弱火で炒めることで、野菜本来の甘みが引き出され、料理に深みを与えます。
- お米は洗わずに炒める！ これ、意外かもしれませんが、お米を洗わずに炒めることで、表面がコーティングされ、パラパラとした仕上がりになるんですよ。
- 炊飯は弱火でじっくりと！ 強火で炊くと、焦げ付いたり、お米の芯が残ったりする原因になります。弱火でじっくり炊くことで、ふっくらとした食感に仕上がります。
- 蒸らし時間をしっかりと確保！ 炊き上がった後、すぐに蓋を開けずに10分ほど蒸らすことで、余熱でお米全体に火が通り、より美味しくなります。
これらのポイントを押さえるだけで、グッと本格的な味わいに近づけるはずです。
ノンストップ(5月14日)木下流ピラフのアレンジ｜木下威征
さらに、この「木下流ピラフ」は、アレンジ方法も色々と考えられそうなんです。
アレンジ方法
- シーフードミックスを加えて、魚介の旨味をプラス！ エビやイカなどを加えると、また違った風味で楽しめますね。仕上げにレモンを絞ると、爽やかなアクセントになります。
- 鶏肉やベーコンを加えて、ボリュームアップ！ チョリソーの代わりに、鶏もも肉をソテーしたものや、カリカリに焼いたベーコンを加えても美味しいでしょう。
- きのこ類を加えて、風味豊かに！ しめじやマッシュルームなどを炒めて加えれば、香り高い秋のピラフになりますね。
- 仕上げにチーズを乗せて、とろーりとした食感をプラス！ パルメザンチーズなどを仕上げに振りかけて、オーブントースターで軽く焼けば、香ばしいチーズの風味が食欲をそそります。
- スパイスをアレンジ！ カレー粉の量を調整したり、クミンやコリアンダーなどの他のスパイスを加えて、エキゾチックな風味にしてみるのも面白いかもしれません。
色々なアレンジを試して、自分だけのオリジナルピラフを見つけるのも楽しいですよね！
まとめ：ノンストップ(5月14日)木下流ピラフ｜木下威征
番組で紹介された「木下流ピラフ」は、木下威征さん考案の絶品レシピです。
僕自身、このレシピを見て、すぐにでも作りたくなりました！
チョリソーの赤と、パセリの緑のコントラストも綺麗で、食卓が華やかになりそうですよね。
きっと、一口食べたら止まらなくなるんだろうなぁ。
皆さんもぜひ、この「木下流ピラフ」に挑戦して、その美味しさを体験してみてください！
きっと、あなたの食卓の定番メニューの一つになるはずですよ！
