カリフラワーと豆腐のうま煮が12月10日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは東京・恵比寿に店を構える人気日本料理店『賛否両論』の店主
ノンストップ(12月10日)カリフラワーと豆腐のうま煮｜笠原将弘
12月10日放送のノンストップ「おかず道場」で、笠原将弘シェフが教えてくれた、カリフラワーと豆腐のうま煮のレシピをご紹介します。
「カリフラワーと豆腐のうま煮」は、旬のカリフラワーと豆腐を合わせた、シンプルながらも奥深い味わいの家庭料理です。カリフラワーの甘みと豆腐のまろやかさ、そしてタラコの塩気が絶妙なバランスで、ご飯が進む一品です。
ノンストップ(12月10日)カリフラワーと豆腐のうま煮材料｜笠原将弘
■主な材料（4人分）
カリフラワー：1個（小房に分けて洗っておく）
木綿豆腐：1丁（2cm角に切る、水気をしっかり切る）
タラコ：1腹（約100g、薄皮を除き、ほぐしておく）
万能ネギ：適量（小口切り）
ショウガ：20g（みじん切り）
ゴマ油：大さじ2
バター：15g
塩：少々（カリフラワーの下味用）
粗びきコショウ（黒）：少々（仕上げ用）
〇調味料
A（煮汁）：
だし汁：1と1/2カップ
薄口しょうゆ：大さじ1と1/3
みりん：大さじ1と1/3
B（水溶き片栗粉）：
片栗粉：大さじ1と1/2
水：大さじ1と1/2
ノンストップ(12月10日)カリフラワーと豆腐のうま煮の作り方・レシピ｜笠原将弘
- 下ごしらえ: カリフラワーを小房に分け、豆腐は水切りをします。
- カリフラワーを炒める: カリフラワーを炒め、香ばしさを出します。
- 煮込む: だし汁、醤油、みりんを加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 仕上げ: 豆腐とタラコを加えて、さっと混ぜ合わせます。
ノンストップ(12月10日)カリフラワーと豆腐のうま煮のアレンジ｜笠原将弘
- 野菜: カリフラワーの代わりにブロッコリーやパプリカなど、他の野菜を使っても美味しくできます。
- 魚介: えびやイカを加えても風味が増します。
- 調味料: ごま油の代わりにオリーブオイルを使ったり、ラー油を加えてピリ辛にしたりするのもおすすめです。
ノンストップ(12月10日)カリフラワーと豆腐のうま煮のポイント｜笠原将弘
- カリフラワーの炒め方: 香ばしく炒めることで、カリフラワーの甘みを引き出します。
- 豆腐の水切り: 水切りをしっかりと行うことで、煮崩れを防ぎ、味が染み込みやすくなります。
- タラコの扱い方: 火を通しすぎるとパサパサになってしまうので、最後に加えてサッと混ぜるのがコツです。
まとめ：ノンストップ(12月10日)カリフラワーと豆腐のうま煮｜笠原将弘
笠原将弘さんの「カリフラワーと豆腐のうま煮」は、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の家庭料理です。ぜひ、ご家庭で作ってみてください。
■さらに美味しく作るためのコツ
- だし汁: 出汁は、昆布やカツオ節で取った手作りだしを使うと、さらに風味が増します。
- 火加減: 煮込む際は、弱火でじっくりと煮込むことで、味がしっかりと染み込みます。
- 盛り付け: 器に盛り付けるときに、パセリや三つ葉を添えると、見た目が華やかになります。
■笠原将弘さんのレシピの特徴
- シンプルで美味しい: 複雑な調味料を使わず、シンプルな味付けで素材の味を引き出すのが特徴です。
- 家庭で作りやすい: 家庭にある調味料で簡単に作れるので、普段の食事に取り入れやすいです。
- 栄養バランス: カリフラワーにはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれており、豆腐にはたんぱく質が豊富に含まれています。
