和風タルタルチキンカツが12月3日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは東京・恵比寿に店を構える人気日本料理店『賛否両論』の店主
ノンストップ(12月3日)和風タルタルチキンカツ｜笠原将弘
12月3日放送のノンストップ「おかず道場」で、笠原将弘シェフが教えてくれた、和風タルタルチキンカツのレシピをご紹介します。
和風タルタルチキンカツは和テイストのタルタルソースが特徴的な一品です。鶏むね肉を柔らかく仕上げ、さっぱりとした和風タルタルソースとの相性も抜群です。
ノンストップ(12月3日)和風タルタルチキンカツ材料｜笠原将弘
ノンストップ！笠原将弘の和風タルタルチキンカツレシピを徹底解説
レシピ概要
12月3日放送の「ノンストップ！」で紹介された笠原将弘シェフの和風タルタルチキンカツは、和テイストのタルタルソースが特徴的な一品です。鶏むね肉を柔らかく仕上げ、さっぱりとした和風タルタルソースとの相性も抜群です。
材料
- 鶏むね肉: 2枚（厚みを半分に開く）
- ゆで卵: 2個
- レタス: 1/2個
- ミニトマト: 8個
- 塩コショウ: 少々
- カツオ節: 5g
- 小麦粉: 適量
- 生パン粉: 適量
- 溶き卵: 2個
- 揚げ油: 適量
- タルタルソース材料 (A)
- マヨネーズ: 大さじ6
- はちみつ: 大さじ1
- レモン汁: 大さじ1
- わさび: 小さじ1
- しょうゆ: 小さじ1
ノンストップ(12月3日)和風タルタルチキンカツ作り方・レシピ｜笠原将弘
- タルタルソースを作る: ゆで卵を粗くほぐし、(A)の材料と混ぜ合わせる。
- 野菜の準備: レタスは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせる。ミニトマトは半分に切る。
- 鶏むね肉の下準備: 鶏むね肉は皮を取り、厚みを半分に開いて塩コショウ、カツオ節をまぶす。
- 衣をつける: 鶏むね肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 揚げる: 170℃の油で3分ずつ揚げ、余熱で火を通す。
- 盛り付け: 器に盛り付け、レタス、トマト、タルタルソースをかけて完成。
ノンストップ(12月3日)和風タルタルチキンカツのアレンジ｜笠原将弘
- タルタルソース: 大葉やみょうがを加えて、風味をさらにアップさせることができます。
- 具材: 鶏むね肉の代わりに、鶏もも肉や豚肉を使用することもできます。
- ソース: ポン酢や醤油ベースのソースでいただくのもおすすめです。
ノンストップ(12月3日)和風タルタルチキンカツのポイント｜笠原将弘
- 鶏むね肉を柔らかく: 鶏むね肉は包丁で叩いて厚みを均一にすることで、柔らかく仕上がります。
- カツオ節の風味: カツオ節をまぶすことで、和風な風味が増します。
- タルタルソース: 和風な味付けのタルタルソースは、はちみつとレモン汁の酸味が食欲をそそります。わさびを加えることで、アクセントになります。
- 揚げ温度: 170℃で揚げることで、中はジューシーに、外はカリッと仕上がります。
- 揚げ時間: 片面3分ずつ揚げることで、火の通りを均一にします。
まとめ：ノンストップ(12月3日)和風タルタルチキンカツ｜笠原将弘
笠原将弘シェフの和風タルタルチキンカツは、家庭でも簡単に作れる本格的な一品です。ぜひ、ご家庭で試してみてください。
また、このレシピを参考に、あなたオリジナルの和風タルタルチキンカツを作ってみてください。
美味しく作るコツ
- 鶏むね肉は叩いて薄くすると、火が通りやすく、柔らかく仕上がります。
- 衣をつける前に、冷蔵庫で30分ほど冷やすと、衣がつきやすくなります。
- 揚げ油の温度を一定に保つことが、カラッと揚がりの秘訣です。
アレンジレシピ
- 和風タルタルソースに大葉やみょうがを加えて、風味をアップ
- 鶏むね肉の代わりに、鶏もも肉や豚肉を使用
- タルタルソースを、ポン酢や醤油ベースのソースに変更
